Cara Membuat Buih Susu untuk Kopi Berbasis Espresso

Buih susu sudah lama dikombinasikan dengan kopi berbasis espresso dan masih digunakan dipraktikkan sampai sekarang. Ini adalah istilah umum yang digunakan untuk menggambarkan aksi memasukkan udara ke dalam susu dengan memecah permukaan susu, sehingga memungkinkan susu dengan volume dua kali lipat. Pembuihan susu juga merupakan istilah yang cukup umum karena tidak menunjukkan metode yang digunakan untuk membuat susu berbusa. Secara umum, susu dipanaskan dan dibuat buih menggunakan tongkat uap pada mesin espresso - inilah yang biasa kita lihat ketika para barista di kedai kopi mencoba membuat latte art. Namun, sebenarnya ada banyak metode untuk membuat buih susu tanpa menggunakan mesin kopi. 

Hal-hal yang Perlu Dipertimbangkan

Ketika mencoba buih susu, selalu gunakan susu yang baru dikeluarkan dari kulkas. Terutama ketika kamu memanaskan susu latte art menggunakan mesin espresso, sangat penting untuk menggunakan susu dingin karena akan membutuhkan waktu yang cukup untuk tongkat uap untuk memasukkan udara ke dalam susu. Jika memulai proses dengan susu suhu ruang, hasil akhirnya jumlah udara tidak cukup untuk membuat buih susu, pada saat susu terlalu panas dan dibakar. 

Hal lain yang perlu dipertimbangkan adalah jenis susu yang akan kamu gunakan untuk proses buih susu. Dalam kebanyakan kasus, kamu menggunakan susu segar yang memiliki persentase lemak minimum 3,2%. Hal ini membuat proses pembuatan buih susu lebih mudah dengan tekstur yang kaya dan lembut. Di pasaran saat ini, sebagian besar produk susu full cream memiliki kandungan lemak antara 3,2% hingga 3,5%. Jika kamu suka susu yang lebih kaya dan kental, susu Jersey dari Greenfields mengandung 4,5% lemak. Saat digunakan dalam proses pemanasan atau pembuatan buih, hasil akhirnya sangat baik dan lembut. Dengan menggunakan susu ini, proses pembuatan buih tak lagi sulit, tak perlu barista hebat untuk membuatnya. 

Pembuatan Buih Susu Menggunakan Mesin Espresso

Pembuihan dan pemanasan susu menggunakan tongkat uap pada mesin espresso mungkin merupakan cara termudah mengingat peralatan itu dibuat untuk hal tersebut. Namun, tak semua orang bisa memiliki mesin espresso di rumah.

Mempertahankan prinsip utama pembuatan buih susu, caranya dengan memasukkan udara ke dalam susu dingin dan meningkatkan volumenya sekaligus memanaskannya hingga suhu yang diinginkan. Dengan memasukkan tongkat uap ke dalam teko susu, uap tersebut berfungsi sebagai media udara yang dimasukkan ke dalam susu. Selama proses pemanasan susu, penting untuk mendengarkan "desisan" tongkat uap, yang merupakan pertanda baik bahwa udara sedang dimasukkan ke dalam susu.

Jika Anda mendengar suara gemericik yang lebih dalam, itu mungkin menandakan bahwa tongkat uap dimasukkan terlalu jauh ke dalam teko, dan tidak cukup memberikan udara di permukaan susu. Untuk membaca tentang proses lengkap membuih dan mengukus susu dengan mesin espresso, lihat panduan kami tentang Cara Membuat Buih Susu dengan Mesin Espresso.

Pembuatan Buih Susu Tanpa Mesin Espresso

Jika kamu membuat buih susu tanpa mesin espresso, kamu harus melakukannya secara terpisah. Mesin press atau buih susu elektrik tidak serta merta memanaskan susu. Pada dasarnya ada 3 jenis peralatan yang cocok untuk buih susu tanpa steam wand dan mesin espresso.

Menggunakan french press, buih susu elektrik, atau tongkat buih susu elektrik. Dalam ketiga aplikasi tersebut, prinsip buih susu sekali lagi sama, yaitu memasukkan udara ke dalam susu dengan memecah permukaan susu. Dalam mesin press Prancis, prosesnya mekanis dan mengharuskan kamu menggerakkan pendorong ke atas dan ke bawah untuk membuat buih susu.

Pada pembuih susu elektrik dan tongkat pembuih susu elektrik, terdapat unsur otomatisasi di dalamnya, di mana alat akan melakukan pekerjaan mengaduk susu sehingga menghasilkan buih susu. Untuk membaca tentang proses buih susu dengan masing-masing dari 3 jenis alat ini, lihat panduan kami tentang Cara Membuat Susu Buih Tanpa Mesin Espresso.