Susu murni secara kategoris mengacu pada susu sapi yang belum mengalami perubahan nutrisi apa pun. Secara nutrisi, susu diambil dari sapi apa adanya dan diproses untuk keamanan pangan. Karena proses keamanan pangan seperti pasteurisasi, susu utuh tidak dianggap sebagai susu mentah dan benar-benar aman dikonsumsi sesuai dengan umur simpan yang direkomendasikan produsen susu. Dalam susu murni, jumlah lemak dan indikator nutrisi lainnya tidak disesuaikan, yang berarti tidak ada yang dihilangkan, susu juga tidak diperkaya dengan nutrisi lain.
Fortifikasi susu dengan menambahkan vitamin dan mineral bukanlah praktik yang tidak biasa di kalangan produsen susu. Susu murni terkadang juga disebut sebagai susu segar. Dari segi rasa dan nutrisi, susu murni biasanya memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dengan nutrisi lengkap. Oleh karena itu, ini adalah jenis susu yang direkomendasikan karena susu sapi murni merupakan sumber protein dan kalsium yang baik, di antaranya vitamin dan mineral. Rasanya juga cenderung paling kaya dan paling creamy dibandingkan dengan jenis susu lainnya. Namun, jenis susu alternatif lain terkadang dipertimbangkan oleh individu yang tidak toleran terhadap laktosa atau individu yang lebih menyukai rasa, tekstur, dan kandungan lemak rendah yang ditemukan pada susu rendah lemak atau susu skim.
Ada Berapa Jenis Susu Murni?
Saat melihat susu sapi, susu murni di seluruh dunia biasanya diproduksi menggunakan sapi Holstein, yang merupakan ras yang biasa kita anggap sebagai sapi berwarna hitam dan putih. Namun, ini bukan satu-satunya jenis sapi yang digunakan dalam produksi susu. Meskipun dalam hal volume total yang diproduksi tidaklah banyak, beberapa produsen susu seperti Greenfields juga menggunakan susu dari sapi Jersey, yang biasa kita anggap sebagai sapi berwarna coklat. Susu ini dihasilkan dari sapi Jersey yang mengandung kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu dari sapi Holstein dan menghasilkan tekstur yang lebih kaya dan lebih lembut.
Bagaimana Cara Mengetahui Susu yang Kita Beli Adalah Susu Murni?
Di supermarket, susu murni biasanya dijual dengan istilah susu segar, yang membedakannya dari format susu lain seperti Susu Ultra Heat Treated (UHT). Susu skim dan produk susu rendah lemak akan diberi label seperti itu dan karenanya tidak mudah tertukar dengan susu segar dan susu murni. Namun, jika kamu ingin memastikan bahwa kamu tidak membeli susu yang tidak mengandung tambahan vitamin dan mineral, cukup lihat label depannya dan cermati bagan nutrisi yang tertera pada kotak susu. Karena Susu Greenfields tidak melalui fortifikasi buatan apa pun, kamu dapat menggunakannya sebagai referensi saat berbelanja susu segar dan susu murni. Biasanya, susu murni memiliki kadar lemak dan protein yang sebanding, tetapi juga kaya akan vitamin dan mineral.
Apa Keunggulan Susu Murni?
Ada banyak manfaat yang ditawarkan susu murni dengan jenis susu lainnya. Pertama, karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi, susu murni dianggap paling lembut dan enak, dengan rasa yang enak dan kaya di mulut. Saat dikonsumsi di waktu sarapan bersama sereal dan oatmeal, susu murni memberikan rasa creamy yang lebih. Jika kamu pecinta kopi latte, susu murni adalah susu yang cocok untuk itu. Agar barista dapat menghasilkan buih susu yang halus dan lembut untuk latte art, susu murni yang umumnya digunakan, di mana kandungan lemak memiliki peran penting dalam seberapa halus dan kaya buih susu saat dituangkan dan dicampur dengan espreso. Meskipun susu rendah lemak dan susu skim juga dapat digunakan dalam aplikasi serupa, pasti ada perbedaan dalam hal rasa. Dalam memasak dan memanggang, susu murni juga biasanya direkomendasikan karena tidak hanya memberikan rasa yang lebih kaya, tetapi juga dengan bentuk dan tekstur yang lebih menonjol.